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  老家旧事:整酒

  发布时间:2010-08-23 08:52

  来历:恩施晚报

  作者:田金刚

  编纂:向磊

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  红白喜事老实多,当督管要能说会道,会鉴貌辨色,还要一脸笑才行,既矫捷、殷勤,还要细心。走近桌子边,将手转过弯,悄悄地下放,让接盘子的人把盘子里的菜放在桌子上。

  小时候,队里伍伯伯家整酒,我跟着大人去吃酒。农村红白喜事整酒,都不像此刻,写个情面吃顿饭就闪人了。阿谁时候,近亲近邻、老老极少要吃住两天两夜才散席。如许一来,屋里屋外殷勤的预备和安妥的放置就显得相当主要了。

  来伍伯伯屋里帮手的男女老小大都是我们队里的人,杀猪的屠户李德运是邻村干坝二队人,三十明年,个子高峻,气力吓死人。我和堂兄老峰、富国,还有田陆陆几个娃听到猪的惨啼声,轰地一下便被吓得跑开老远,忽地又追三赶四地回来看稀奇。

  下厨帮厨这一摊子的事都是些能干妇女来做,此中有我喊她们叫婆婆、伯娘、姐姐的,我妈妈是主厨,算是她们的头儿了。这帮人一到齐,屋里屋外各弄各的,磨子推豆腐、脸盆装合渣、阶沿上大盆子洗碗、洗菜,土灶旁姑且搭个架子,铺上几块木板取菜放菜,厚木砧板切菜,锅里炒红烧肉和油炸丸子,鼎罐放在三脚上炖猪脚、海带……

  队里的一些青年须眉都被放置去打杂。担水的要随时包管水缸里的水老是满满的,用大白壶去合作社打上几十斤包谷酒得要抬回来,到左邻右舍借到的铺盖,桌椅板凳、锅碗筷等得有借有还,一样不差;铆子砍柴,又要抱柴到厨房不误火。以上这些活路,若是不勤快些,细心些,下回哪家有事是不会再请他们帮手的。我伯伯读过几年高中,写一手好毛笔字,家家户户红白喜事都请他记账。

  整酒帮手的人中最主要的人物是督管(又叫总管)。在农村,当督管是很了不得的能干人。红白喜事老实多,当督管要能说会道,会鉴貌辨色,还要一脸笑才行,既矫捷、殷勤,还要细心。在伍伯伯家当督管的华公公就是如许的强人,看起来人很瘦小,但讲起话来,嗓门大,口齿清,支人待客,样样得体。

  农村整酒,白日要开两轮席,晚上要吃甜酒消夜。这里不得不说端条盘的伯胜哥哥,我认为他很能干,摆一轮席少则五六桌,多的有十几桌,就他一人悬空一只手工致地托举着条盘,几乎就是一路小跑,来回在厨房和席间穿越,端盘子的活又累又急,并且要把握好轻重缓急,举低了容易撞着客人脑壳,举高了菜碗要倾斜,泼出油水。走近桌子边,将手转过弯,悄悄地下放,让接盘子的人把盘子里的菜放在桌子上。几轮席下来竟没有看见过他喘过气,没撞过哪个脑壳,没泼出一滴油水。

  到了晚上,亲友老友围着在火炉边烤火,说说笑笑,扯起白来,你一句我一句,人多口杂,不着边际,有讲长短的,有猜谜语的,无所不谈,无话不讲。这个时候财公公来了,大师不约而同地恬静下来。财公公入过私塾,读过很多多少古书,大师都晓得他喜好讲故事,也会讲故事,大人小孩也愿意听他讲故事。所以小时候对于我,印象最深的最喜好的事就是走人家了。

  旧时农村整酒,男女老小皆大欢喜。穿戴新衣服走人家,五里十八湾亲友老友能够相逢,一家有事百人帮的排场,让人感觉既可亲又协调。

  义务编纂:向磊

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